20 Tortillas
100 Grms. de Chile Ancho
20 Grms. de Queso Fresco
3 Dientes de Ajo
1 Manojo de Cebollas de rabo
1 Rajita de Canela
Aceite
1/4 Litro de Crema
Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. después se muelen con el ajo, la canela y un
poco de agua en la que se remojaron. Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal. Se
dejan enfirar, la salsa debe de quedar caldosa.
Pase la tortilla en esta salsa y luego fria la tortilla en el aceite muy caliente, sin
dorarlas. Rellenelas con queso, cebolla picada y doblelas. Acomodelas en un platón
refractario engrasado, bañelas con lo que quedo de la salsa, pongales crema y metalas al
horno
Se sirven muy calientes.
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