250 Grms. de Manteca Vegetal
3 Tazas de harina para tamales
2 Cucharadas de polvo para hornear
1 Pechuga de Pollo Grande
1 Pedazo de Cebolla
250 Grms. de Mole en Pasta
Hojas de Platano
Sal al gusto
Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo para
hornear y caldo donde se cocio la pechuga, el suficiente para formar una masa suave que al
tomar una bolita y ponerla en un vaso con agua, esta flote.
Se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal. Retirela del caldo y
desmenucela. Disuelva el mole sobre flama baja, agregandole caldo de la pechuga,
hasta obtener una salsa espesa.
Limpie las hojas de platano, quiteles la nervadura central y deles un ligero hervor para
que se suavicen, escurralas y córtelas en cuadrados.
Coloque encima de cada una de las hojas un poco de masa, encima pollo y salsa, y cubra con
otro poco de masa. Cierre la hoja con cuatro dobleces de manera que los tamales queden
cuadrados y planos; amarrelos con tiras de la misma hoja de platano. Cocinelos a baño
maria en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue
facilmente del tamal.
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