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ESPINAZO DE CERDO CON VERDOLAGAS

1 Kilo de Espinazo 1 o 2 Manojos de Verdolagas según el tamaño 1 Chile Mirasol Cocido 1 Chile Ancho Cocido 1 Diente de Ajo 250 Grms. de Masa La punta de una cuchara de Royal 1 Cucharada sopera de manteca Se lava muy bien el espinazo y se deja remojar un ratito, senseguida se pone a cocer con sal al gusto.  Ya que esta casi cocido se le agregan las verdolagas. Los chiles se licuan con el ajo y se pasan por un colador y el chile se le agrega a la olla con la carne. La masa se amasa con la manteca y el royal hasta que quede suave. Se hacen bolitas con la masa, como del tamaño de un limón y se les hunde el centro con el dedo y se le agregan a la olla hasta que se cosan las verdolagas.

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