½ Kg. de Bacalao
1 Vaso de Vino Tinto
3 Cucharadas de aceite
2 Cebollas con rabo
1 Ramo de Hierbas de Olor
3 Galletas Saladas
1 Cucharada de Perejil picado
Sal y pimienta al gusto.
El bacalao se pone a remojar desde un día antes en agua fría durante 8 o 10 horas,
cambiándole el agua 4 o 5 veces durante ese tiempo, después se pone a cocer con bastante
agua, las cebollas y las hierbas de olor. En el aceite caliente se fríe la cebolla y el
perejil picado, se agrega el bacalao en pequeñas porciones y se deja freír un poco
espolvoreándolo con las galletas molidas, después se le agrega el vino tinto y se sazona
con sal y pimienta si es necesario, se deja hervir un poco y se sirve caliente.
|
|
