1 1/2 Kg. de Huachinango
2 Cucharadas de jugo de lima
2 Dientes de Ajo
6 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cebollas rebanadas
4 Jitomates grandes pelados y picados
2 Tazas de caldo de pescado
1/2 Taza de aceitunas
1 Cucharada de alcaparras
6 Chiles jalapechos en vinagre
Sal y Pimienta al gusto
Se lava muy bien el pescado, se seca por dentro y por fuera. Se salpimienta al gusto y se
rocía con el jugo de lima.
Se frien los ajos y la cebolla en el aceite de oliva, y se deja hasta que empiece a
dorarse la cebolla. Se agrega el jitomate picado y se deja sazonar a fuego lento. Se
agrega el caldo de pescado, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y se pone el pescado
en la salsa, se sube la flama y ya que este hirviendo se vuelve a bajar la flama y se deja
cocinar hasta que el pescado este cocido y la salsa espesa.
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