1 Kg. de Carpa limpia y entera
3 Chiles Anchos
1 Taza de Vinagre
1 Diente de Ajo
1 Pizca de Comino
1 Pizca de Orégano
1 Cucharadita de Sal
3 Cucharadas de Aceite
1 Jitomate Molido
1 Cebolla mediana picada
1 Chile Chipotle
Se ponen a remojar los chiles anchos sin rabo ni semillas en la taza de vinagre, ya que
están suaves se muelen con el ajo, orégano, comino y sal. Se untan las carpas con esta
salsita por dentro y por fuera. En un
sartén se calientan las 2 cucharadas de aceite y se ponen ahí las carpas, tapando la
cazuela y dejando que cuezan a fuego lento aproximadamente 15 minutos.
En la otra cucharada de aceite se acitrona la cebolla y se
agrega el jitomate y chile chipotle molidos y colados. Se deja hervir unos minutos.
Sen las carpas y se bañan con la salsita.
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