1 1/2 litros de leche hervida
6 Yemas de huevo
200 Grms. de azúcar
100 Grms. de Almendras
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Cucharadita de fécula de maíz (Maicena)
Se pone a hervir la leche con la fécula de maís disuelta en un poco de agua fría, se
mueve con una cuchara de madera para que no se pegue.
Se baten las yemas y se le agregan las almendras peladas y molidas. Se agrega la
mezcla a la leche y sin dejar de mover de agrega el azúcar, se mantiene a fuego
lento hasta que este cremosa. Se retira del fuego y se le agrega la cucharadita de
extracto de vainilla.
Se sirve ya fria y se adorna con almendras peladas y partidas a la mitad o con pasitas.
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