Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas y el azúcar glass, luego la harina cernida con el royal y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla.

Se engrasa una charola y se le pone una hoja de papel de estrasa encima, se vacea la pasta y se hornea de 20 a 25 Minutos a 180º.

Se saca del horno y se voltea encima de una servilleta espolvoreada de azúcar.

El pan se unta de mermelada y se le ponen el durazno picado, ayudados con la servilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar.

Se adorna con trocitos de durazno.