Se pone a calentar la leche evaporada junto con el agua, con 1/4 de taza de azúcar, ralladura de limón y la raja de canela.

En un molde se baten los huevos con el queso crema hasta que esponje.

Se agrega la leche condensada y la mezcla de leche caliente.

Se agrega también el brandy y se mezcla muy bien todo.

El resto de la azúcar se pone a quemar hasta formar un caramelo, ya que esta listo se vacea en un molde.

Se vacea la mezcla en el molde con el caramelo y se pone a baño maría en el horno a 180º C. durante aproximadamente hora y media o hasta que al insertarle un tenedor este salga seco.

Se deja enfriar y se desmolda en un platón vaceandole el caramelo que quedo en el fondo del molde.

Se refrigera durante 2 horas antes de servir.