½ cebolla partida en cubos
50 grs. de mantequilla
1 a 2 cucharadas de harina
3 chayotes cocidos 4 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
3/4 taza de crema
Hojas de epazote

Moler la cebolla con 2 chayotes, agua y epazote.

En la mantequilla que quedó poner el harina para formar un roux, agregar los chayotes molidos y el consomé, mezclar hasta que quede bien incorporado, agregue el agua necesaria para que no quede muy espeso, dejar hervir 10 minutos.

Al final incorporar la crema y el último chayote partido en cubos.