250 Gramos de Macarrón delgado
½ Litro de Leche
100 Gramos de Mantequilla
2 Cucharadas de Harina
100 Gramos de Queso añejo
1/8 de Litro de Crema
1 Yema de Huevo
Sal y pimienta al gusto
Los macarrones se ponen a cocer en agua hirviendo con sal
durante 20 o 25 minutos. Después se enjuagan y se escurren varias veces. La mantequilla
se funde y se fríe en ella la harina sin que tome color, se le agrega la leche poco a
poco y se deja hervir, sin dejar de moverla hasta que tome consistencia de una salsa de
crema, se sazona y se le agrega a los macarrones. A la Crema se le agrega la yema de
huevo, sal y pimienta. En un molde refractario se pone una capa de Crema, una capa de
queso, una capa de macarrones, repitiendo hasta terminar con una capa de queso. Se mete
unos minutos al horno hasta que gratine el queso.
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