Acitrone la cebolla en la mantequilla.

Moler la cebolla con 2 chayotes, agua y epazote.

En la mantequilla que quedó poner el harina para formar un roux, agregar los chayotes molidos y el consomé, mezclar hasta que quede bien incorporado, agregue el agua necesaria para que no quede muy espeso, dejar hervir 10 minutos.

Al final incorporar la crema y el último chayote partido en cubos.