Se cierne la harina tres veces con la sal.

Después se suaviza la mantequilla y se le agrega el queso, se bate hasta que se acrema y se le agrega la harina.

Se forma una pasta suave, se envuelve en papel y se mete al refrigerador toda la noche.

Al día siguiente se extiende la masa hasta dejarla como de medio centímetro de grueso.

Se corta la masa en forma redonda formando tortillitas.

Sobre cada tortillita se pone la mermelada y se dobla a la mitad uniendo las orillas con un poco de agua.

Se meten al horno en una charola engrasada y enharinada, a 170 º C. hasta que doren ligeramente.

Se sacan del horno y cuando todavia esten calientes se les espolvorea el azúcar y la canela.