Se ponen a cocer los tomates, cebolla y ajo hasta hacer una salsa espesa, sazonamos con sal.

Enseguida se ponen a freír los pimientos morrones en la mantequilla. Se fríen los huevos por los dos lados.

Se ponen dos huevos encima de cada tortilla y les ponemos una rebanada de queso amarillo encima.

Se adorna con los pimientos morrones fritos, los aguacates picados y la salsa de tomate.