Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.

Se licua el ajo, la cebolla, chiles de árbol, cerveza, consome, aceite y vinagre, después se vacea en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar drante 1 o 2 horas.-
Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almendras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º.

Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones.