El pollo se lava muy bien y se pone a cocer con un trozo de cebolla.

Una vez cocido se separan las piezas del pollo, el caldo se utiliza para licuar los ingredientes.

Una vez licuados se pasan por un colador y se guisa, se sazona con azúcar al gusto.

El piloncillo y el chocolate se añaden al mole para que se desbaraten con el calor, se mueve constantemente para que no se pegue y que espese un poco.

La cebolla ya rebanada se pone en un platito y se le pone sal y jugo de limón.

El Mole se sirve con la Cebolla y sopa de Arroz Roja.