Se pone el pavo en una cacerola grande para que abarque todo el pavo, se llena con agua y se calienta hasta que hierva.

Se quita la espuma que se forma, cuando deje de hacer la espuma, se agreguan las verduras limpias, las hierbas de olor, sal, pimienta y clavo.

Se deja hervir 20 minutos por cada kilo de pavo.

Se saca del caldo y se escurre.

Se coloca en un platón refractario, se unta de mantequilla y aceite y se hornea a 250ºC, 15 minutos por cada kilo de pavo hasta que se dore perfectamente.

Se remojan las ciruelas pasas en el caldo, se deshuesa y se rellenan con el paté.

Se colocan en un platón extendido los medios duraznos con un poco de mantequilla y azúcar glass sobre cada uno.

Y ponen asar para que se doren.