Se ponen a remojar los chiles anchos sin rabo ni semillas en la taza de vinagre.

Ya que están suaves se muelen con el ajo, orégano, comino y sal.

Se untan las carpas con esta salsita por dentro y por fuera.

En un sartén se calientan las 2 cucharadas de aceite y se ponen ahí las carpas, tapando la cazuela y dejando que cuezan a fuego lento aproximadamente 15 minutos.

En la otra cucharada de aceite se acitrona la cebolla y se agrega el tomate y chile chipotle molidos y colados. Se deja hervir unos minutos.

Se sirven las carpas y se bañan con la salsita.