Se lava muy bien el  pollo y quitamos el exceso de agua para que nos quede seco, enseguida sazonamos con sal, pimienta y un poco te tomillo.

Se pone a freír el  pollo en la mantequilla a fuego medio. Ya cuando este casi listo se le agrega la manzana en rebanadas y sin pelar, se deja freír hasta que el pato tenga un color medio dorado.

Enseguida se agrega el vino, el jugo de naranja, la maicena ya diluida en caldo y el laurel, se tapa y se deja hervir a fuego lento hasta que el pato este tierno.

Ya que el pato está listo, se cuela la salsa y se le agrega al pato, añadimos la cascara de naranja cortada en tiritas delgadas (sin la parte blanca), el licor de naranja, y sazonamos con sal y pimienta.

Se deja hervir unos 4 o 5 minutos más.

El Pato se sirve en un plato grande y lo adornamos con rodajas de naranja fritas en la mantequilla y perejil chino.